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广式腊肉最家常最正宗的做法(附详细的制作步骤)必须收藏

网友knkn5 2015-11-21 19:02:39 412 自考本科网
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虽然广东的天气变化不会太大,一直都是保持的平常温度,不过临近年关天气却是越来越干燥,那么这个时候特别适合做一些腊肉,说到腊肉,相信大家都不陌生,除了广东做腊肉之外,湖南地区也有做腊肉的习惯,其实腊肉主要就是将猪肉通过腌制所得,如果有条件的话,还可以通过烟熏的方式,这样可以让腊肉的腊味更加浓郁,吃起来的味道也会更香。

可能很多人都非常好奇,为什么广东人做腊肉如此美味,基本上在广东随时随地都可以吃到腊味食材,除了腊肉之外,还有腊肠,腊鸡等等。那么广东人制作腊味到底有什么技巧呢?今天小编就给大家分享下,为什么广东人做腊肉如此美味?原来多加这“3样”,难怪这么好吃。

附上:广式腊肉的家常做法

【准备食材】:3斤五花肉,40克食盐,小半碗白酒,1小块生姜,5克花椒粉,5克辣椒粉,半碗生抽

【制作方法】:

第一步,首先挑选肥瘦相间的五花肉,因为五花肉的口感软硬适中,腌制出来的腊肉口感也会更好,接着将买回来的五花肉用刀将猪皮表面刮干净,接着放到清水当中重洗一遍,沥干水分备用。

第二步,把五花肉放到盆中,加入食盐,生抽,白酒,辣椒粉,胡椒粉,生姜片,用手将其搅拌均匀,大概腌制一个晚上,第二天早上将腌制好的五花肉冲洗干净酱料,用刀子在五花肉的一头扎一个小洞,穿上绳索挂在太阳底下晒三天左右,等到五花肉晒干后,放到阴凉通风处保存或者直接放到冰箱里面。

烹饪小技巧:

1、现在大家知道了为什么广东人做腊肉如此美味了吧~!可能一般在腌制腊肉的过程中,只会加入生抽和食盐,但广东人腌制腊肉里面多加了白酒,辣椒粉,花椒粉,这三样,不仅能够去除猪腥味,还能够让猪肉腌制出来更加入味,可谓是咸香可口,味道浓郁的一道美食。


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